Чайная церемония

Чаепитие у англичан это стиль жизни, а вот у японцев это целое искусство. Весь известно выражение «чайная церемония», это перевод с японского слова тядо или садо, которые в прямом переводе означают «путь чая».

Все чайная церемония пронизана ритуалами и в ней отражается глубокий философский смысл. По-другому, церемонию называют тянойю. Без всяких преувеличений можно сказать о том, что чайная церемония это синтез в котором отражена вся японская культура, отдельные виды изобразительного искусства – флористика, живопись, керамика, каллиграфия и даже архитектурные традиции. При помощи чайной церемонии в полной мере отражается японская жизненная философия, а так же правила гостеприимства, этикет и нормы поведения в гостях. На сегодняшний день связь чайной церемонии с дзен-буддизмом, утратила былую силу, но стоит отметить, что церемония до сих пор очень популярна у молодых девушек, так как является одним из этапов подготовки к семейной жизни. Потребуется более 10 лет, чтобы научиться заваривать чай по всем правилам.

ПЕРВЫЕ ЧАЕПИТИЯ

В Японии чай появился в VIII веке, его привезли из Китая, обычай чаепития и встреч за чашкой чая, стал распространен в 1191 году, когда дзенский монах Эйсаи (1141-1215) привез чайные семена из Китая. На начальных этапах чаепитие представляло некое соревнование между гостями, когда те пытались по вкусу определить каким же сортом чая их потчиет хозяин. Зачастую после подобной игры на стол ставили саке. Во времена бурных гражданских войн, в XV-XVI веках, чаепитие превращается в удовольствие, которое дополнялось спокойной обстановкой это позволяло забыть о тяготах войны.

Ноты утонченности чаепития

способствовал созданию акцента на дзенской философии ваби и саби

Ноты утонченности чаепитию придал монах Мурата Юко (1423-502), он способствовал созданию акцента на дзенской философии ваби и саби, спокойствия и простоты, а так же установил вабитя. Мурата Юко вдохнул в чайную церемонию популярное дзенское учение итиго итиэ, что в переводе означает «одна жизнь, одна встреча». Всем участником церемонии необходимо было вести себя так, словно эта встреча единственная и неповторимая в их жизни и подобной больше не будет, таким образом понятие «путь чая» стало более широко пониматься и толковаться.

ПРАКТИКА ТЯНОИЮ

Сэн Рикю (1522-1591) является создателем тянойю в ее существующей на сегодняшний день форме. Он смог перевести философию чайной церемонии на язык практики. При жизни знаменитого ученого тянойю прибрела для него столь важное значение, что Сэн Рикю был признан самими сегунами: Нобунага и Хидэйоси, чайным мастером. Сэн Рикю особым образом воздействие на умы, в то время как Хидэйоси не мог стерпеть подобное влияние, и в конце концов он вынудил мастера чайной церемонии (Сэн Рикю) покончить с собой.

Учение Сэн Рикю о сущности тянойю, можно отразить в четырех основных принципах: ва (гармония), ней (уважение), сей (чистота) и яку (спокойствие). Также им были разработаны семь правил тянойю: подражать природе следует в аранжировке цветов; зажечь уголь и довести воду до слабого кипения; в должном количестве необходимо подавать чай к столу; в чайном домике летом должно быть прохладно, а тепло должно быть зимой; необходимо правильно выбрать время для проведения чайной церемонии; даже в прекрасную погоду следет быть готовым к дождю; оказывать уважение нужно гостям.

появление чайной церемонии в Японии

была привнесена вегетарианская кухня дзен-буддистским монахом Сёдзин Рёри

Это учение распространилось далеко за пределы Японского государства. На сегодняшний день существует три школы посвященные чайной церемонии: Ура-сенке, Омоте-сенке и Мусянокодзи-сенке, основанные тремя внуками Сэн Рикю.

Основная идея, которая заложена в учении тянойю, так же как и в учении дзен о му (пустоте), все члены, которые живут в обществе, тесно взаимосвязаны друг с другом и долг каждого из них проявлять заботу о других, не задумываясь о себе в такие моменты.

ТЯДЗИ И ТЯ-КАЙСЕКИ

Почти одновременно с появление чайной церемонии в Японию из Китая была привнесена вегетарианская кухня дзен-буддистским монахом Сёдзин Рёри. Пищу, которою употребляли монахи, была не только вегетарианской, но и еще довольно скудной. Тя-кайсеки разрабатывалась в соответствии с принципами сёдзин рёри и поначалу состояла только из чашки риса, супа и еще двух, максимум трех, блюд.

Тидзи это чайная церемония, которая сопровождала тя-кайсеки. Так как главная роль в церемонии отводилась чаепитию, а не приему пищи, тя-кайсеки подавалось к столу в первую очередь, с целью, чтобы вкус пищи не затмевал вкус чая. Времена шли, и из этой трапезы появилась кайсеки рёри – официальный прием пищи с множеством блюд.

Перевод слова кайсеки означает «камень в объятиях», это пришло от монахов так как, чтобы легче перенести холод и голод, они прижимали к себе нагретый камень. Тя-кайсеки сегодня состоит из супа, закуски, риса, томленого блюда, блюда приготовленного на гриле, маленькая тарелка прозрачного супа, главного блюда, солений и горячей воды. И конечно на столе присутствует саке.

Официальные чайные церемонии

самая официальная это полуденная тядзи

Порой добавляют блюдо из рыбы, еще дополнительное томленое блюдо, овощи с соусом и маринованные овощи. Все продукты, из которых приготовлены блюда, посуда в которых находится еда, соответствует времени года за окном.

Официальные чайные церемонии

Имеется семь главных тядзи: самая официальная это полуденная тядзи, время начала в промежутке между 11 и 12 часами; утренняя тядзи – проводится только летом, начало ее происходит в 6 часов утра; зимой устраивается только вечерняя тядзи, время ее начала с приходом сумерек; закатная тядзи организуется в середине зимы, начинается в 4 часа пополуночи; тядзи забота проводится сразу за «основной» тядзи для тех, кто не мог прейти по каким-либо причинам; после завтрака, обеда или возможно ланча устраивается тядзи после трапезы; а вот для нежданных гостей проводится тядзи после трапезы.

Программы тядзи могут быть различными. Это довольно продолжительная церемония со сложными ритуалами, с одной стороны она немного утомительная, а с другой довольно загадочная.

Ритуалы чайной церемонии

Не возможно, передать весь смыл этой необычной церемонии, но вкратце мы рассмотрим основной порядок проведения официальной, полуденной, тядзи. Первое с чего начинается тядзи так это с того момента когда в комнату входят гости, где собственно и будет проходить церемония, гости входят через довольно миниатюрную раздвижную дверцу. Перед тем как сесть к столу, гости наслаждаются и рассматривают цветочные композиции, свитки со стихами и картины. Потом гости располагаются за столом в соответствии со своим статусом в обществе: во главе стола занимает место почетный гость.

церемония первого разжигания угля

заключающаяся в демонстрации благовоний в специальной коробочке

На индивидуальных подносах подается кайсеки; действо трапезы может быть более двух часов, далее идет церемония «первого разжигания угля», заключающаяся в демонстрации благовоний в специальной коробочке, а порой гости могут вдыхают благовония. Следующий шаг это подача вагаси- это японские пирожные из риса, затем гости уходят в комнату где ожидают продолжения церемонии.

Вернувшись в комнату гости, приступают к церемонии койтя (густого чая). Хозяин сидит лицом к гостям и заваривает чайный порошок (матте). Чай получается довольно густым, по консистенции он напоминает кляр, отсюда и его название. Гости пьют такой чай из одной чашки, передавая ее по кругу. Затем следует «второе разжигание угля», все наслаждаются красотой огня, а затем церемония переходит к светлому чаю (кусутя). Хозяин по прежнему обращен лицом к гостям, он снова производит ритуал заваривания чая и этот чай жидкий по своей консистенции, подается чай каждому гостю в индивидуальных чашках. Перед тем как удалиться они вновь наслаждаются красотой цветов, чайных чашек и свитков. Во время всей церемонии идет беседа между хозяином дома и почетным гостем, остальным присутствующим не следует вступать в разговор.

Если тядзи происходит в холодное время года, то отдельные моменты церемонии подвергаются изменениям: кайсеки подаются сразу после «первого разжигания угля».

Еще один важный момент, используемая в церемонии утвари (цветы, конфеты, свитки), так же как и кимоно, одетое на гостях, должно непременно соответствовать времени года.

Такое чаепития довольно продолжительное и весьма утомительное.