Пищевые добавки

Каждый из нас покупая еду, не обращает вынимание на этикетки, на которых после двух понятных слов написаны на первый взгляд непонятные цифры, названия и буковки. Такое ощущение, будто в руку взяли учебник по химии. А на самом деле сложного ничего нет в надписях на этикеток. В действительности каждый продукт можно разложить на химические вещества. Например, в клюкве, выросшей на самом чистом с экологической точки зрения болоте, в больших количествах содержится бензойная кислота.

Таких «страшных» веществ, как бензойная кислота, в мире насчитывается около двух тысячи. Со временем число таких веществ умножилась и возникла необходимость классифицировать их. Систему наиболее часто использующихся таких вещей в промышленности создал Европейский совет по пищевым добавкам. В этом списке около трехсот веществ, которые имеют свои словесные обозначения. Например, Е-211 означает код бензоата (211) и Европа (Е).

Все добавки сгруппированы для удобства пользования. Эти группы -

красители - от Е-100 до Е-182,

консерванты - от Е-200 и далее,

антиокислители (антиоксиданты) - от Е-300 и далее,

стабилизаторы консистенции - от Е-400 и далее,

эмульгаторы - от Е-450 и далее,

регуляторы кислотности, разрыхлители - от Е-500 и далее,

усилители вкуса и аромата - от Е-600 и далее,

запасные индексы для другой возможной информации - от Е-700 до Е-800,

глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки - от Е-900 и далее.

самый употребляемый в мире напиток Coca-Cola

в производстве этого напитка использовался кокаин, и никто не считал его вредным

Когда продукт получает этот код, это означает, что она проверена на безопасность и совершенно безвредно для здоровья человека. Получив такой код, производитель утверждает, что использование в продукте этой добавки оправдано и необходима и это не водит покупателя продукта в заблуждение.

В теории, возможно, это правда. А в практике так ли?

С течением времени о той или иной добавке появляются новые сведения. Самый известный пример - самый употребляемый в мире напиток Coca-Cola. Поначалу в производстве этого напитка использовался кокаин, и никто не считал его вредным, более того, никто даже не хотел замечать это. Таких казусов стало меньше, когда появилась Е-кодекс. Несмотря на это, в мире, в том числе и в Америке, и в странах Европы, уточнения списка веществ разрешенных, нежелательных и запрещенных продолжается.

В нашей стране обстоятельства несколько иначе. В России, несмотря на то, что к этой проблеме относятся серьезно и уделяют большое внимание, тем не менее ситуация здесь несколько запутанней. В Российской Федерации список разрешенных и запрещенных добавок составился в 1994 году. Но после этого в РФ появились новые типы пищевых добавок, о существование которых до этого никто и не подозревал. Эти новые пищевые добавки остались в стороне и «свободно действуют» по всей стране. Есть добавки, исследования по которых не достаточны, поэтому трудно решить, вставить в список разрешаемых добавок, или же в список запрещаемых добавок.

списки пищевых добавок

первый список - разрешенные добавки, второй список - запрещенные добавки

В данный момент в РФ есть три основных списка касающихся пищевых добавок: первый список - разрешенные добавки, второй список - запрещенные добавки и третий список - добавки, которые и разрешаются, и не разрешаются. Выходит так, что использование некоторых добавок, которые запрещены в Российской Федерации, разрешены за его пределами, и наоборот, разрешенные в России добавки запрещены в других странах, особенно в Европе. В заблуждении остается лишь потребитель.

Так что же делать потребителю, чтобы не чувствовать себя обманутым? Как вести себя в такой ситуации? Отказаться от таких продуктов на совсем, или же попробовать смериться с этим? В первую очередь можно сказать, что покупать лучше продукты, в которых отсутствуют пищевые добавки. Но это не всем по карману, к тому же есть люди, которые не могут обойтись без добавок, связано с какой-либо болезнью. Например, диабетики, которым медицина запрещает сладкое, вынуждены пользоваться заменителем сахара.

Продукты с запрещаемыми добавками в нашей стране можно купить на оптовых рынках. В таких рынках часто продаются продукты, которые не прошли сертификацию санитарной службы. В произведенных за пределами Российской Федерации продуктах продающимся в магазинах и рынках России, часто можно увидеть такие, в которых использовались добавки, запрещенные в стране. Такие продукты могут к нам попасть даже из самых развитых стран мира. Дело в том, что между едой, производимой для внутреннего пользования и производимой для экспорта, существует большая разница. Наш совет Вам - пользуйтесь товарами отечественного производства.

проверка еды санитарными службами

отечественные производители тяготеют производить естественный продукт

В РФ, во-первых, еда тщательно проверяется санитарными службами и есть гарантия на них, во-вторых, отечественные производители тяготеют производить естественный продукт. К тому же покупая отечественный продукт, вы не только поможете нашим производителям, но и с вашей помощью в бюджет страны пойдут «заслуженные народные деньги».

При покупках обратите внимание на этикетки продукт (особенно таких, как жвачка, газированная вода, конфеты и т.д.). Если на них увидите код или название запрещенной пищевой добавки, ни в коем случае не покупайте их, так как они могут быть очень опасными, даже могут провести к смерти. Такие продукты особенно нужно сберечь от детей, которые очень любят сладкое и жвачку. А продукты с не разрешенными, но и не запрещенными добавками, хотя относительно безвредны, но покупать такие не советуем. Лучше следить за здоровьем.

Ниже представим список пищевых добавок, запрещенных в Российской Федерации.

Краситель Е-121 (было принято решение обрабатывать им корни апельсинов),

краситель амарант Е-123 (это синтетический краситель и не имеет ничего общего с одноименным растением),

консервант формальдегид Е-240 (в этом ядовитом веществе метки хранят образцы тканей),

добавки Е-924а и Е-924в (раньше использовались для улучшения муки в хлебопекарных промышленностях).

современная пищевая промышленность

добавки вредят здоровью человека

И все-таки это вредно

Без пищевых добавок в нынешней пищевой промышленности обойтись не возможно. Уже давно врачи поднимают вопрос, что эти добавки, которые природой не были предусмотрены для человека, или были, но не в таких количествах, вредят здоровью человека и приводят к многочисленным серьезным заболеваниям. Это стало ясно, к сожалению, после десятки лет применения этих добавок в продуктах.

Но ради справедливости нужно сказать, что некоторые добавки не так уж и вредны для здоровья, наоборот, очень даже полезны организму человека. Например, некоторые продукты обогащены микроэлементами и витаминами, которые современному человеку не хватают, например кальция.

Этой проблемой озабочены те страны, где уровень жизни достаточно высок. В таких странах вопрос состоит в том, не как набить желудок, а в том, как набить его в пользу здоровья.

Как уже заметили, искусственная пища приводит к многочисленным заболеваниям. К каким же именно?

В первую очередь такая пища приводит к расстройству кишечника, и вообще к желудочно-кишечным заболеваниям. Например, в газированной воде содержится большое количество лимонной кислоты Е-330, которое приводит к гастриту. Лимонная кислота Е-330 в натуральных цитрусовых продуктах содержится достаточно в меньших количествах, чем в искусственных продуктах. С воздействием углекислого газа оно заставляет воду шипеть и пузыриться и выделять желудочный сок, который, собственно, и приводит к разным желудочным заболеваниям, а в первую очередь - к гастриту.

Некоторые добавки могут вызвать заболевания почек и печени. Это органы очень чутко реагируют на токсические вещества.

использование пищевых добавок

возрастает возможность аллергии, проявление которого бывает по-разному

В двадцать первом веке большинство людей подвержены аллергии. При использовании многих добавок в большом количестве возрастает возможность аллергии, проявление которого бывает по-разному. У некоторых могут быть кожаные высыпания, у других, особенно у астматиков, внезапное удушение.

Отдельно скажем о пищевой добавке Е-951 (аспартам). Хотя это еще не доказано, но судя по многочисленным жалобам, этот добавок вызывает болезнь фенилькетонурия, который содержится в каждом пачке жевательной резинки. У одного из двадцати тысяч младенцев есть нехватка специфического фермента. Обострение этого специфического заболевания может вызвать аспартам Е-951. Оно известно и под названием Nutrasweet. Покупая детскую еду, надо обратить внимание на его состав, а лучше всего посоветоваться с врачом ребенка, так как организм ребенка очень тонкий и любое лишнее воздействие может привести ко всяким нежелательным результатам. В любом случае нужно при покупке обратить внимание на срок годности продукта. Старайтесь купить все в свежем виде, и даже если продукт еще в сроке, но что-нибудь в нем у вас вызывает сомнение, лучше всего не покупать его.

Больше всего страх вызывает тот факт (хотя это тоже пока не доказано), что некоторые пищевые добавки способны вызвать злокачественные опухоли. Этот факт часто ставит под удар пищевую промышленность, но, как утверждают производители, ничего вредного в добавках не существует. С другой стороны, если посмотреть, факт, что начиная с половины двадцатого века (в начале двадцатого века стали пользовать пищевые добавки в производстве) умножилось число заболеваний, особенно раковых заболеваний. При всем этом никто не может поручиться, что дело именно в искусственной пище, а не в плохой экологии.

В некоторых развитых европейских странах в последнее время были случаи, когда под запрет ставили ту или иную пищевую добавку, даже если окончательно не доказано его вредное воздействие на организм человека.

В России число запретных добавок всего пять. Принятие опыта запада, думаем, не повредило бы нам.