Загадочная и экзотическая кухня Египта

Египетская культура подарила миру не только мумии, прекрасные пирамиды, сфинксы, скарабеи и иероглифы, но и кулинарные традиции. Современная египетская кухня под влиянием арабских стран представлена вкусными мясными блюдами, сложными супами и сладостями.

Завтрак современного египтянина ни чем не отличается от завтрака его предков, живших около трех тысяч лет назад. Ранним утром египтянин обязательно завтракает тонкой лепешкой, вкусными крокетами из фасоли, которые называются тамийя. Салат-латук был пищей исключительно египетских богов, древние египтяне украшали ими жертвенные столы. По традиции считается, что салат-лук придает мужчинам силу, а женщинам дарит материнство. Культовое отношение к этому продукту не изменилось и у современных египтян, дни употребляют в пищу достаточное количество салат-лука. В качестве жертвенных продуктов египтяне приносили богам еще быков и баранов, тем самым просили их ниспослать им разливы древнего Нила для орошения посевов. Более хитрые и бедные египтяне отдавали богам только лишь часть мяса, остальную употребляли в пищу. Настоящим изыском считалось мясо козлятины и некоторые египтяне в силу своей бедности пробовали его всего ишь несколько раз в жизни, по великим праздникам.

Египет-страна с бедным населением и поэтому до сих пор мясо на столе у них появляется крайне редко. Однако если будет выбор, египтянин баранине предпочтет курицу, говядину или козлятину. Свинина для египтян считается запретным мясом. Способы приготовления современных мясных блюд, в основном заимствованы из кухонь тех стран, которые в то или иное время владели Египтом.

привычная еда египтян

блюда из гороха, бобов, длинных редисок, запеченных на углях

Например, куфта, шашлыки-кебабы, пастрама пришли в египетскую кухню от тюркских народов. Для любого египтянина привычной едой считаются блюда из гороха, бобов, длинных редисок, запеченных на углях. Самой доступной и поэтому любимой едой в Египте является рыба, тем более что добыть ее не составляет труда ни взрослому, ни ребенку. Даже историк Геродот говорил, что рыба - это дар Нила, поэтому на египетских папирусах великое множество рисунков с изображением рыб.

Повсеместно египтянами употребляются в пищу баллади- дрожжевые лепешки, которые предположительно пришли в египетскую кухню от турок и являются аналогом русских оладий. Но, существует и другое предположение о появлении баллади, по которому оно является истинным египетским блюдом, пришедшим от древнего населения плодородной долины Нила. Что удивительно, но пиво впервые научились готовить именно египтяне. Технология приготовления несколько отличается от традиционной. Готовили его следующим образом: в сок фиников добавляли измельченный недопеченный хлеб и выдерживали неделю, затем после брожения разливали в кувшины и закрывали их пробкой.

Национальным напитком египтян является чай каркадэ. После сытного обеда могут употреблять кофе, а вот во время обеда, пищу запивают обыкновенной водой. Пива современные египтяне практически не употребляют.

Поистине деликатесным блюдом, которым славится египетская кухня, считается – жир бегемота. Не менее известно в египетской кухне и мясо газели, которое встречается довольно редко только в пустынях у бедуинов. В южных районах Египта любят готовить и употреблять в пищу лашам - вяленое мясо акул.

Во время длительных караванных переходов лашам является незаменимой едой караванщиков, так как твердые плавники акул долго не портятся в жаркую погоду. Из них делают струганину и едят с горохом или чечевицей.

Конечно, такая еда для русского человека - экзотическая и вряд ли будет им доступна. Но, в египетской кухне есть масса других рецептов, которые можно приготовить и испробовать.