Искусство приготовления праздничного обеда

Праздничный стол должен выглядеть заманчиво и красиво. Именно для этого, созданы рецепты блюд, несложных в приготовлении, и торжественных на вид. Кроме того, они еще и невероятно вкусны. Как правило, на праздничном столе хорошо уживаются самые разные блюда: от легких закусок и горячих блюд, до десерта и выпечки.

● К легким закускам относятся: холодные, горячие, фруктовые закуски, соусы-дипы, салаты из свежих и вареных овощей.

● Список горячих блюд невероятно длинный и разнообразный: вегетарианские и мясные, легкие летние и согревающие зимние. Блюда на любой вкус и под любое настроение, особые торжественные и простого быстрого приготовления за несколько минут.

● Всем известен основной классический десерт любого стола – мороженое. Но, кроме него, есть еще и фруктовые, сырные, и весьма пикантные десерты из экзотических продуктов, например, мидий и каштанов.

Десерты, как ни странно, далеко не все калорийные, наносящие вред фигуре. Есть и легкие диетические, содержащие множество полезных для организма веществ.

Очень интересно и оригинально будет выглядеть на праздничном столе красочная дощечка с кусочками разных сортов сыра.

Но самым простым, и, вместе с тем, волшебным и привлекательным десертом, всегда остаются свежие фрукты. Только представьте, как сказочно будет смотреться на вашем столе, большая корзина со спелыми сочными яблоками, персиками и грушами – это ли не царское угощение!

Кроме рецептов блюд, существуют готовые праздничные меню для самых разных торжественных случаев. В них учтено и количество приглашенных гостей, и порядок приготовления и подачи на стол определенных блюд. Сочетание и оформление блюд продумано таким образом, чтобы все остались довольны, а хозяйка, несмотря на хлопоты, тоже смогла насладиться своими кулинарными шедеврами.

правильное планирование обеда

простой ужин с близкими друзьями, или прием в честь коллег по работе

Планирование обеда

Не важно, что вы решили устроить: простой ужин с близкими друзьями, или прием в честь коллег по работе – всегда, лучше все спланировать заранее, чтобы ничего не упустить из виду и не мучиться поздними сожалениями. Приготовьте себе чашку кофе или налейте бокал вина, найдите уединенное место, где вас никто не побеспокоит, возьмите ручку с бумагой или планшет, и, не торопясь, поразмышляйте обо всем.

Как будет выглядеть праздник, сколько гостей вы хотите пригласить, количество и стоимость необходимых продуктов, время их приготовления, количество имеющейся у вас посуды и других столовых принадлежностей, и множество других важных мелочей – все это нужно записать, обдумать и взвесить, прежде чем начать непосредственные приготовления.

Если гостей планируется больше десяти человек, и придется готовить соответственное количество блюд для них, то вам понадобится помощь. Конечно, несколько блюд можно приготовить заранее, чтобы по возможности разгрузить канун праздника. Но для этого, придется позаботиться о свободном месте в холодильнике и морозильной камере.

Меню

Можно взять на вооружение готовое меню, подходящее к вашему празднику. Но, если у вас есть желание, и вы хотите проявить свой индивидуальный творческий подход, можете составить меню сами, из блюд, которые вам больше всего нравятся, и рецепты которых вам хорошо известны. Обязательно, опираясь на меню, напишите подробный список необходимых покупок.

Не пытайтесь приготовить что-нибудь вычурное и трудоемкое, чтобы удивить гостей. Лучше проведите освободившееся время с ними, в приятной беседе, в спокойной обстановке. Помните, что праздник вы планируете и для себя тоже. А блюда можно подать к столу и в холодном виде.

Нож для очистки цитрусовых

Для чистки лимонов и апельсинов существует специальный нож

Подумайте, и отдайте предпочтение веселью с друзьями, чем разрываться весь вечер между ними и кухней, и постоянно нервничать из-за того, что что-то не получается вовремя. Планируя меню, убедитесь, что ваши блюда не состоят из одних и тех же повторяющихся продуктов.

Совершенно не обязательно, точно следовать всем классическим пунктам меню, можно ограничиться закусками, напитками и горячим из двух блюд. Если вы, непременно, хотите приготовить десерт, то лучше сделать это заранее, чтобы перед праздничным обедом, осталось его просто украсить.

Кухонное оборудование

Чем больше у вас на кухне полезных приспособлений, тем проще выполнить намеченный план работ.

Микроволновая печь

● Можно быстро и качественно разогреть готовые блюда, не высушив их. Рис и макароны так же не запрещается разогревать в микроволновой печи.

● Если для приготовления определенного блюда, вам необходим мягкий маргарин или масло, или вы просто хотите намазать масло на кусочек хлеба, поместите пачку продукта в печь. Через минуту все будет готово.

● Если лимон или апельсин положить всего на одну минуту в печь, то вы получите из него гораздо больше сока.

● Желатин и шоколад растапливаются в микроволновой печи, практически, моментально.

Нож для очистки цитрусовых

Для чистки лимонов и апельсинов существует специальный нож. Его крайне необходимо иметь на своей кухне, потому что он очень удобен в использовании, и быстро моется. По конструкции, он похож на картофелечистку, и такой же маленький.

Ручной электрический миксер

имеет очень удобную конструкцию: легко собирается и моется

Миксер

Ручной электрический миксер имеет очень удобную конструкцию: легко собирается и моется. Применяется для быстрого смешивания различных продуктов в однородную массу. Сливки и другие жидкие продукты, безопаснее взбивать в высокой посуде, чтобы не забрызгать всю кухню. Тесто можно перемешивать в миске, на водяной бане.

Кухонный комбайн

Это незаменимое и универсальное техническое приспособление предназначено для выполнения множества операций, связанных с приготовлением пищи: нарезания, перемалывания смешивания, взбивания. Без такого многорукого помощника на кухне просто не обойтись. Покупать комбайн лучше больших размеров, чтобы он выполнял максимально возможное количество операций, и создавал, нужные по размеру, порции продуктов. Конечно, он займет весь стол, но, зато, вам не нужны будут никакие другие приспособления.

Для удобства, сначала, через комбайн пропускают сухие продукты, а, затем, мокрые, чтобы не пришлось мыть его дважды.

Посудомоечная машина

Во время подготовки к праздничному обеду, а, главное, после него, посудомоечная машина будет выполнять за вас роль Золушки. Посуду, прямо со стола, можно не распихивать по кухне, а, сразу, загрузить в машину, чтобы она начала эту грязную работу, как можно раньше. Конечно, со всем объемом посуды после обеда, не справится даже машина, но большую часть, она все же осилит. И тогда, когда вы будете смотреть красивые приятные сны, после удавшегося на славу праздника, машина будет продолжать усердно трудиться.

советы для быстрого приготовления праздничного обеда

Чтобы приготовить соус-дип за пять минут, достаньте из холодильника упаковку греческого йогурта

Полезные советы для быстрого приготовления праздничного обеда

● Чтобы приготовить соус-дип за пять минут, достаньте из холодильника упаковку греческого йогурта или майонеза, и смешайте ее с одним из наполнителей, имеющихся в данный момент под рукой. Это может быть: сухой суп, пасты и соусы с различными травами, мягкие фрукты, консервированная рыба.

● Очень быстро можно приготовить мясо, курицу или рыбу на гриле, а, главное, это будет вкусно, красиво и сытно. Перед использованием, гриль необходимо разогреть до нужной температуры, чтобы на продуктах сразу образовалась корочка, а мякоть под ней осталась сочной и нежной. Для более быстрой прожарки мякоти, сделайте на ней несколько неглубоких разрезов, в разных местах.

● Выбирайте меню, в котором блюда будут дополнять друг друга. Перед горячим блюдом из мяса или птицы, замечательно будет смотреться легкая закуска из фруктов. Свежие овощи и фрукты придают и холодным, и горячим блюдам неповторимый аромат и вкус. Поэтому, не бойтесь поставить их на стол, как можно больше.

● Делая плановые покупки в магазине, всегда обращайте внимание на полуфабрикаты, которые быстро можно превратить в готовые блюда: нарезанные не заправленные салаты, ароматные очищенные орехи, сушеные овощи и фрукты, сухие десерты.

Будьте всегда готовы к неожиданным событиям, заготавливая впрок мороженные и консервированные продукты.

● Вкус и запах петрушки, в приготовленных блюдах, не заменит ни одна приправа. Чтобы сохранить ее в первозданном виде в течение нескольких дней, вымойте и просушите листья, положите в полиэтиленовый пакет, плотно закройте его, и поместите в холодильник. Можно петрушку заморозить в морозильной камере, тогда, для приготовления, нужно будет ее раздробить.

кофе в миниатюрных чашечках

Самый вкусный кофе, разумеется, свежий молотый

● После обеда подайте гостям кофе в миниатюрных чашечках. Самый вкусный кофе, разумеется, свежий молотый. Готовя кофе, исходите из пропорций: для одного человека – 25 грамм продукта на 300 мл кипятка.

Чтобы кофе не потеряло свой неповторимый аромат, его нельзя кипятить. Обычно, кофе готовят в фильтре или кофеварке, но, за неимением этих предметов, можно использовать кувшин или кастрюлю.

Насыпьте кофе в выбранную посуду, залейте водой, доведенной до кипения, и настаивайте пять минут. Затем, перелейте готовый напиток в кофейник и подайте к столу, или разлейте по чашечкам.

В виде десерта, к кофе можно подать сладости небольших размеров: безе, сухие бисквиты, шоколад, марципаны, курагу в шоколаде, печенье.

Гораздо проще и быстрее можно приготовить растворимый кофе. Главное, выбрать качественный продукт известной фирмы, например, Nestle. Готовя кофе, обязательно, следуйте инструкции на упаковке. Для того чтобы кофе стал густым и ароматным, дайте ему настояться в термосе в течение часа. Вместе с готовым кофе можно подать к столу сливки или молоко.

● Закуска из сыра нескольких сортов, красиво разложенная, вперемежку с зеленью, фруктами и орехами, украсит любой праздничный стол и придется всем по вкусу.

Сыр должен согреться и вернуть свой аромат и вкус, поэтому достаньте его из холодильника заранее, примерно, за полтора часа, перед подачей на стол. Обязательно, на это время, накройте его. Нарезанный сыр можно подать к столу в плетеной тарелочке, вместе с крекерами.

Нужно выбирать такие сорта сыра, чтобы они дополняли друг друга, например: мягкий сливочный козий сыр, нейтральный сыр чеддер и острый сыр стилтон. Варианты подборки сыра могут быть разные, опирайтесь при выборе на свой вкус. Рассчитывайте количество сыра, исходя из пропорций: на одного человека – 75 грамм сыра.

выбор напитков по вкусу

джин, виски, херес, вино, соки и минеральную воду

● Заранее подберите и купите цветы для праздника. На стол можно поставить небольшую вазу, чтобы не занимала много места, предназначенного для посуды. К праздничному столу, больше подойдут цветы с приятным нежным запахом: розы, лаванда. Они преобразят обыкновенную комнату и наполнят ее волшебным ароматом, что подарит вашим гостям прекрасное настроение на весь вечер.

● Очень важно заранее приобрести напитки, подобрать подходящие к ним бокалы, вовремя подать закуску, и не забыть про ведерко со льдом.

Ранним нетерпеливым гостям, предоставьте право выбора напитков по их вкусу: джин, виски, херес, вино, соки и минеральную воду. Не забудьте охладить напитки, особенно, вино и соки. Постарайтесь, как можно больше, разнообразить выбор напитков, чтобы, по возможности, угодить всем гостям.

● Приглашая гостей, выясните заранее, есть ли среди них вегетарианцы или люди со слабым здоровьем, придерживающиеся определенной диеты.

● Праздничный стол не может обойтись, без свежей зелени. Десерты, вторые блюда и салаты красиво украсят веточки мяты, и придадут им новый аромат. Во все несладкие блюда, принято добавлять: базилик, орегано, кориандр, шафран, петрушку. Чтобы освежить и приукрасить соусы и супы, добавьте в них, мелконарезанную свежую зелень.

● Чтобы успеть приготовить все запланированные блюда из вашего меню, сделайте несколько подготовительных операций заранее. Листья салата нужно тщательно промыть в теплой воде, просушить, порезать, сложить в полиэтиленовые мешки и поместить в холодильник.

Овощи, так же нужно вымыть, почистить и в специальных контейнерах с крышками, поставить в холодильник.

Очищенный картофель, в кастрюле с холодной водой и небольшим количеством лимонного сока, накройте крышкой и оставьте на кухне при комнатной температуре.