Секреты хранения продуктов

Это очень полезные знания, и приобрести их не сложно. Нужно помнить несколько маленьких секретов, которые пригодятся вам для сохранения продуктов в свежем виде, в любой ситуации.

Правила, которые нужно знать и выполнять

● Мойте кухню, чтобы обезопасить ее от бактерий. Не прикасайтесь к продуктам и еде грязными руками. Следите за чистотой кухонных полотенец и губок. Обязательно мойте перед употреблением фрукты и овощи. Все кухонные принадлежности обрабатывайте средством для мытья посуды. Разведите 1 столовую ложку отбеливателя в 4-х литрах воды, и промойте этим раствором разделочные доски.

● Приготовленные блюда можно выкладывать из кастрюль и сковородок только на чистые тарелки.

● В процессе приготовления пищи, для определения степени ее готовности, используйте термометр. Соблюдайте время, указанное в рецепте.

По следующим признакам можно узнать готовность блюда визуально: – красное мясо можно подавать к столу, если его середина стала розовой; – свинина и птица готовы, если их сок стал прозрачным; – у рыбы сок должен стать непрозрачным; – яичные белки и желтки готовят до тех пор, пока они не станут твердыми; – мясной фарш должен потемнеть.

● Отводите на приготовление пищи определенное время, и не прерывайте процесс до полного завершения. Помните, если процесс приостановить, в полу готовых продуктах могут образоваться бактерии.

● Приготовленную пищу, нельзя хранить при комнатной температуре больше двух часов. Распределите ее по небольшим емкостям и поставьте в холодильник.

● В жаркую погоду продукты нельзя хранить без холодильника. Не оставляйте их на столе больше часа.

Сборы на загородную прогулку

Лучше всего, иметь два переносных холодильника

Сборы на загородную прогулку

● Лучше всего, иметь два переносных холодильника. В один положите продукты, которые могут испортиться, и не открывайте его до начала приготовления пищи. В другой – напитки и фрукты. Его можно открывать, по мере необходимости.

● Помните, что переносной холодильник, служит для сохранения температуры. Поэтому, сначала охладите продукты в домашнем холодильнике, а, затем, поместите их в переносной.

● Сырое мясо нужно хранить в нескольких полиэтиленовых пакетах, чтобы оно не соприкасалось с другими продуктами.

● Можно положить в переносной холодильник кусочки льда, но следите, чтобы лед не попал на зелень.

Упаковочный материал для продуктов

● Фольга используется не только для запекания, но и для хранения. Ее способность плотно обволакивать продукты, и выдерживать различные температуры, помогают хранить их длительное время.

● В специальных полиэтиленовых пакетах, продукты можно хранить как в холодильнике, так и без него. Для морозильной камеры используют более прочные пакеты.

● Пленка служит для защиты продуктов от посторонних запахов. Тонкой пленкой накрывают емкости с продуктами, и разогревают их в микроволновой печи. Плотная пленка служит для оборачивания продуктов, хранящихся в морозильной камере.

● Специальные бумажные пакеты используются для хранения в морозильной камере. Они не прозрачные, и на них можно написать название каждого продукта.

хранение продуктов при комнатной температуре

Правила хранения без холодильника, одинаковы для всех продуктов

Какие продукты можно хранить при комнатной температуре

Правила хранения без холодильника, одинаковы для всех продуктов. Они должны храниться в темном сухом и прохладном месте.

● Арахисовое масло в запечатанном виде может храниться около года. Но, если вы его открыли, то поставьте в холодильник, чтобы оно не покрылось плесенью.

● Мед и патока хранятся очень долго. Правда, они могут засахариться. Но их легко можно разогреть, поставив банки в кастрюлю с горячей водой.

● Оливковое и любое другое растительное масло можно хранить около шести месяцев. Не покупайте масло впрок, поскольку, при длительном хранении, оно может приобрести неприятный запах и вкус.

● Панировочные сухари можно хранить около шести месяцев. Чтобы сохранить неизменным запах и вкус, положите их в холодильнике. Там их можно хранить в течение 2-х лет.

● Пекарский порошок можно хранить около шести месяцев, в стеклянной банке с крышкой. Чтобы проверить его качество, всыпьте порошок в горячую воду. Если вода вспениться, то порошок хороший.

● Закрытая бутылка соевого соуса хранится около года. Если ее открыть, то, лучше, поставить в холодильник, где она будет храниться еще такое же время.

● Соус «Табаско», в нераспечатанном виде, хранится около трех месяцев. В холодильнике он простоит гораздо больше времени.

● Специи и высушенные травы могут храниться в стеклянных банках около года. Вот только, паприку, красный перец, мак и кунжут нужно хранить в морозильной камере.

● Запечатанный уксус можно хранить бесконечно. Не пугайтесь, если в бутылке появится осадок. Просто, профильтруйте его. Открытая бутылка может храниться около шести месяцев.

Продукты в морозильной камере

В правильно замороженной пище сохраняются все полезные свойства

Продукты в холодильнике

● Температура идеального хранения продуктов в холодильнике от 5-ти до 8-ми градусов.

● Не размещайте продукты около двигателя холодильника, от его тепла они могут испортиться. Располагайте свежие продукты, только что принесенные из магазина, в глубине холодильника, а остатки пищи с краю, чтобы не забыть про них.

● На контейнерах с остатками продуктов, нужно писать число, чтобы знать, сколько можно их хранить.

● Если продукты давно лежат в холодильнике, и вы не знаете, можно ли их употреблять в пищу, лучше их выбросить.

● Если вы планируете в течение суток приготовить купленные мясо, птицу или рыбу, то поместите их на тарелку, и поставьте в холодильник. Если вы купили их впрок, то положите в морозильную камеру.

● Яйца, сыр, маргарин, сливочное масло, сливки, молоко, йогурт – необходимо хранить в специальных, плотно закрывающихся контейнерах, чтобы защитить их от посторонних запахов, исходящих от других продуктов.

Продукты в морозильной камере

В правильно замороженной пище сохраняются все полезные свойства. Ее цвет, запах и вкус, остаются прежними.

● Оптимальная температура морозильной камеры составляет -18°C. Постоянно следите, чтобы температура не стала выше, иначе продукты могут потерять свои свойства.

● Если снег на стенках морозильной камеры достиг толщины в 1 см, нужно ее разморозить. Лед можно удалить пластиковой лопаткой.

● За один день, в каждые 8 литров объема морозильной камеры, можно помещать не более одного килограмма продуктов. Если ее загрузить полностью, изменится температура, и продукты испортятся.

Свежие овощи перед замораживанием

нужно бланшировать, чтобы они остались хрустящими после размораживания

● Продукты необходимо хранить в морозильной камере, в специальных контейнерах с крышками, или в специальном упаковочном материале, описанном выше.

● Тарталетки, небольшие пирожки, ягоды размещают на специальных тарелках, на расстоянии друг от друга. Затем, помещают в морозильную камеру. Замороженные таким образом продукты, можно разложить по полиэтиленовым мешкам.

● В контейнерах с крышками необходимо хранить жидкие продукты. Нельзя заполнять их полностью, поскольку, жидкость при замораживании увеличится в объеме. В емкостях с широким горлом, нужно оставлять 1 см на каждые 500 мл, в емкостях с узким горлом – 2 см на 500 мл.

● Свежие овощи перед замораживанием, обязательно, нужно бланшировать, чтобы они остались хрустящими после размораживания.

Нельзя замораживать жареные продукты, чтобы они не размокли. Не храните в морозильной камере сыр, майонез, сметану и соус, чтобы они не потеряли свой вкус, и не расслоились на части.

● На бумажных пакетах для замораживания нужно указать дату, вес и количество порций.

● Из замороженных продуктов необходимо, сразу после размораживания, готовить запланированные блюда, чтобы не дать бактериям атаковать их при комнатной температуре.

хранение свежей зелени

при комнатной температуре ее невозможно долго сохранить

Хранение зелени

Свежая зелень очень нежная, и при комнатной температуре ее невозможно долго сохранить. Поэтому покупать ее нужно маленькими пучками, чтобы можно было употребить за один день.

● Поставьте свежую зелень в воду, накройте полиэтиленовым пакетом, и поместите в холодильник. В таком виде она будет храниться несколько дней.

● Если вы хотите высушить свежую зелень, вымойте ее. Затем, разложите на полотенце, чтобы с нее стекла вода. Соберите зелень в небольшие пучки, и подвесьте, листьями вниз, в сухом теплом и темном помещении. Дней через пять, листья высохнут и станут хрупкими. Осторожно отделите их от стеблей и разложите по чистым банкам, закройте крышками. Хранить банки нужно в сухом темном месте.

● Перед замораживанием зелени в морозильной камере: вымойте ее, высушите, соберите листья со стеблей, и разложите их в полиэтиленовые пакеты. Не пугайтесь, когда зелень потемнеет, вкус у нее останется прежним. Чтобы использовать замороженную зелень, нужно добавить ее в готовящееся блюдо, не размораживая.

Есть еще один способ замораживания свежей зелени: залейте листья водой в специальной форме для приготовления кубиков льда, и поставьте ее в морозильную камеру. Такие кубики очень удобно добавлять в жидкие блюда: супы, соусы, рагу.

Допустимые сроки хранения продуктов в морозильной камере

Сроки хранения для всех продуктов различны, даже, в морозильной камере их нельзя хранить бесконечно. Необходимо знать и строго придерживаться безопасных сроков хранения, для каждого продукта в отдельности.

– Сырое мясо, птицу, рыбу можно хранить до шести месяцев.

– Сырой фарш можно хранить до трех месяцев.

– Приготовленные сухие кусочки мяса и птицы хранят до девяти месяцев.

– Приготовленное мясо и птицу, в подливе или бульоне, хранят до шести месяцев.

– Хлеб можно хранить до трех месяцев.

– Мороженое можно хранить до двух месяцев.

– Суп, в специальных емкостях, хранят до трех месяцев.

– Рагу можно хранить до четырех недель.

– Печенье можно хранить до восьми месяцев.