Водка – хлебное вино

К алкоголю в России особенное отношение. Известно же, что именно симпатия к массовому употреблению бодрящих жидкостей сыграла роль при выборе религии. Во время, так сказать, рассмотрения вариантов князем Владимиром, среди прочего ему было предложено и мусульманство, вникнув в особенности которого, он возмущенно изрек: «Веселие на Руси есть пити!» В результате и было принято христианство.

Первоначально на Руси употреблялись напитки слабоалкогольные естественного брожения – мед, брага, пиво. В 1386 году московскому князю Дмитрию Донскому был подарен генуэзским посольством аквавит – виноградный спирт, к которому россияне оказались равнодушны и употребляли его как лекарство. А уже в 1430 году в Москве монахом Чудова монастыря Исидором была приготовлена на привычном нам хлебном спирте водка. Этот год и считается датой рождения нашего традиционного напитка – русской водки, она же «хлебное вино», которая сразу же завоевала популярность. И это вовсе не удивительно, так как в отличие от напитков слабоалкогольных, она подвергалась перегонке и очистке. Да еще водочка выгодно выделялась из ряда европейского крепкого алкоголя. Кальвадос, виски и прочие евроалкогольные напитки получались путем перегонки сырья крепостью до 40%. А для производства водки получали крепкий спирт, который затем уже разбавляли водой, поэтому содержание вредных примесей в ней было сведено к минимуму. Следовательно, водка не давала практически похмелья. Да и сейчас, собственно, водка хорошего качества, обладая такими же свойствами, дает хороший результат.

классическая русская водка

добавки, главным образом, из растительного сырья

Побаловать себя водочкой любили и дворяне, и простолюдины, и даже животные, ведь в царских зверинцах «хлебное вино» выдавалось «экспонатам» для поддержания здоровья.

Не удивительно, что водка стала, можно сказать, стратегическим напитком и ее производство быстренько было взято под контроль государства. Производство, продажа и употребление водки по всей России строго контролировалось и давало огромнейшую прибыль казне. Так как водка прочно вошла в русский быт, трудно было представить себе равнодушного к водке взрослого человека.

Но, тем не менее, русским обществом злоупотребление водкой никогда не поощралось, так как ни к чему хорошему, как впрочем и любое иное злоупотребление, не приводило.

Само название – водка принадлежит известнейшему нашему ученому Д.И.Менделееву, который также предложил оптимальное, 40-процентное содержание чистого спирта. В 1894 году этот сорокоградусный состав и был запатентован как «Московская особая».

В классическую русскую водку, собственно, не должно входить ничего, кроме спирта и воды. Но встречается и 38%-ная «мягкая» водка, производимая, скорее всего, для смягчения акцизообложения, и более крепкая 45 и даже 50%-ная. Вполне допустимы и некоторые добавки, главным образом, из растительного сырья, что позволяет иметь большое разнообразие этого национального напитка.

В Санкт-Петербурге есть Музей Русской Водки, который стал первым в России, да и в мире музеем, знакомящим своих гостей своей экспозицией с этим напитком, ставшим обязательным атрибутом и неотъемлемой частью всех важнейших событий жизни страны, и позволяющим ощутить всю многогранность русской культуры, традиций и истории.