Рейтинг печенья

Такая гастрономическая радость, как печенье, доступна даже малышам, поскольку педиатры разрешают давать его деткам с 6 месяцев. Правда, первое время их можно угощать только детскими специальными печенюшками без сахара, соли и жира. Детишкам постарше позволяется и печенье с начинкой, и соломка с кунжутом, главное, соблюдать меру.

Многие мамы считают, что для их малышей безвреден крекер, а вот специалисты в этом совсем не уверены. Приведем рейтинг полезности печенья, составленный диетологами.

1 место – галеты, для изготовления которых используется только мука и вода. Поэтому они весьма редко вызывают аллергические реакции. И всего 340 ккал содержится в 100 граммах продукта. Тесто раскатывается ламинатором до тончайших (0,2 мм) пластов, которые затем укладываются друг на друга, затем вырезаются различные фигурки, и чтобы печенье не вздулось, в нескольких местах но прокалывается. Подобная технология используется при изготовлении печенья «Мария, «Зоологическое» и «Школьное», только в их состав входит жир и сахар. Поскольку этих «вредностей» по содержанию минимальное количество, печенье считается диетическим. Если в состав печенья входит сода или углеаммонийная соль, не спешите отказываться от него, так как в процессе выпекания эти разрыхлители становятся безвредными, зато печенье, благодаря им, становится хрупким и воздушным.

2 место – соломка, в составе которой помимо муки и воды, еще жир и сахар. Для получения глянцевой коричневой поверхности, соломку в процессе изготовления сильно прожаривают, опрыскивая раствором щелочи. Ее можно есть без опаски, если у малыша нормальная или повышенная кислотность желудка. Если кислотность понижена – это печенье противопоказано, чтобы не ухудшить положение.

овсяная мука грубого помола

оно богато клетчаткой, минералами и витаминами

3 место - овсяное печенье, состоящее на одну четверть из овсяной муки грубого помола, следовательно, оно богато клетчаткой, минералами и витаминами. Кроме того, в 100 г продукта содержится всего 5 грамм жира и 450 ккал. Покупая овсяное печенье, обязательно обращайте внимание на его цвет. Качественное печенье должно иметь серовато-коричневый оттенок и не блестеть. Овсяная мука гасит процесс потемнения при нагревании смеси белка и сахара. Значит, глянец и ярко-коричневый цвет свидетельствуют об отсутствии в продукте овсянки. Не поленитесь также изучить информацию на этикетке. В некачественном печенье могут содержаться усилители вкуса, ароматизаторы и консерванты.

4 место – песочное печенье. В 100 г продукта содержится 500 ккал и около 30 г жира. Кроме того, учтите, что приобретенное в магазине печенье изготовлено на основе маргарина. Если уж вы хотите побаловать своего малыша курабье или песочными корзиночками, не поленитесь приготовить печенье дома с использованием сливочного масла. Покупая же песочное печенье в магазине, стоит задуматься, если список ингредиентов достаточно длинный. Чем проще состав, тем меньше шансов появления аллергических реакция и других неприятностей.

5 место – крекеры. Технология их изготовления схожа с изготовлением галет, но смазывание маргарином каждого слоя, делает его очень жирным и калорийным. Помимо этого, они содержать много соли и ароматизаторов, а это вызывает сбой водно-солевого обмена. Скушав несколько штук крекеров, малыш готовить пить воду стаканами.

покрывающая печенье шоколадная глазурь

изготавливается из лауриновой кислоты

Есть сладости, которые даже в виде исключения давать детям не стоит, и среди них печенюшки с шоколадной крошкой, с шоколадной глазурью, с желе и джемом:

-шоколадная крошка плавится в процессе выпечки, поэтому для изготовления печенья используется термостабильный шоколад, содержащий в своем составе большое количество искусственных добавок;

- покрывающая печенье шоколадная глазурь изготавливается из лауриновой кислоты. Печенье не заливается настоящим шоколадом, так как жиры печенья и какао-продуктов несовместимы и продукт при их взаимодействии приобретает неприятный запах и горьковатый вкус;

- джем и желе в процессе выпекания карамелизуются и, отдавая воду, уменьшаются в размерах. Чтобы этого не происходило, добавляются мало полезные термостабильные и влагоудерживающие добавки, да еще и красители, и ждать проблем со здоровьем не придется.

Не забывайте при покупке печенья проверять и срок годности, иначе продукт может оказаться прогорклым и невкусным.