Гармония на японском столе Раздел: Статьи

17-05-2025

+++стиль произвольной горки+++

---популярен при подачи на стол овощей, зелени, маринованных и различных по форме и цвету---

На дне мукодзуке выкладывается небольшая горка из полосок, эту горку сдвигают немного вправо от центра. (Сдвиг рыбы от центра связан с углом зрения: если гости заглянут в чашу и рыба, будет лежать точно в центре, то возникнет ощущение, что горка находится ближе к переднему краю чаши). Затем поверх горки крест- накрест выкладывается рыба. Высота импровизированного «кедра» зависит от выбранной посуды. Он возвышается словно гора, когда расположен в мелкой посуде, а в глубокой чаше он находится ниже краев, словно кедр растущей в горной долине.

СТИЛЬ ПРОИЗВОЛЬНОЙ ГОРКИ

Этот стиль очень популярен при подачи на стол овощей, зелени, маринованных и различных по форме и цвету.

Стиль хоть и называется произвольный, но на самом деле не все так просто. Продукты складывают небольшой горкой, которая удивительным образом гармонирует с окружающим пространством. Величина горки, как и в стиле кедр, напрямую зависит от величины посуды: при использовании мелкого блюда, горка сооружается выше, а в глубокой посуде ниже примерно 1/3 от края. Для полной гармонии формы и цвета, повар аккуратно поправляет палочками отдельные кусочки, а если необходимо, то может, переложит их с одного места на другое.

ИОСЕМОРИ – СТИЛЬ ГНЕЗДА

На одном блюде располагаются три разные вида еды, они размещаются так, что образуют некое подобие гнезда (основным блюдом может быть рыба или мясо, а дополнять их могут овощи; в пропорциональном соотношении блюда почти равны).

На блюде в передней его части выкладывается главное блюдо, а второе немного позади; подобное расположение блюд может быть по прямой линии либо же по диагонали справой или левой стороны. Но главная особенность остается при любом расположение это смещение блюд относительно центра.

123456789

---

Другие статьи по теме:  Что пьют в Ирландии  Чайная церемония  Фондю: принципы и традиции  Каша – главное блюдо на нашем столе  Продукты питания как причины депрессии

---

Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - решите пример:

---

• Забрать к себе:

Подробное описание переделка грузовых микроавтобусов здесь.